Erdäpfeldatscherl mit Einbrennkraut

Die Erdäpfel kochen, schälen, reiben und kalt stellen.

Inzwischen das Kraut hacken und salzen.

Die klein geschnittenen Zwiebeln in einem großen Topf in Fett rösten, den Zucker dazu geben und weiter rösten, bis sie hellbraun sind. Das Kraut ausdrücken und dazu geben, mit Pfeffer und Kümmel würzen. Kurz durchrösten. Das Wasser dazu geben und das Kraut eine halbe Stunde dünsten, vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Währenddessen aus den ausgekühlten Erdäpfeln, dem Ei, dem Mehl (nach und nach zugeben) und einer Prise Salz einen Teig herstellen. Kleine Fladen formen und in heißem Fett goldbraun braten.

Auf keinen Fall heurige (neue) Erdäpfel verwenden - da wird der Teig nie fest!

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