Erdnuss Sauce

Erdnüsse knacken, Schale abreiben und mit dem Pürierstab so lange zerkleinern, bis nur noch vereinzelt Stücke zu sehen sind. Nun die halbe Chilischote entkernen und fein gehackt zum Erdnussmus geben (evtl. auch weniger Chili verwenden, je nach persönlichem Geschmack). Knoblauch, Schalotten und Ingwer fein hacken und hinzu geben. Nun Sesamöl, Kokosmilch, Sojasoße, Limettensaft und Rohrzucker hinzugeben und alles mit dem Pürierstab vermengen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver abschmecken und die Erdnusspaste in einen Topf geben. Nach gewünschter Konsistenz mit Öl, Kokosmilch oder Wasser verlängern und aufkochen lassen.

Unbedingt frische Erdnüsse und keine Erdnussbutter verwenden. Der Geschmack ist ungleich besser!

Passt zu Reis mit asiatischem oder indonesischem Gemüse.

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