Erdbeertorte mit Frischkäse - Joghurt - Creme

Den Backofen auf 180°C (Ober-Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen. Für den Biskuit 8 Eier mit 225 g Zucker und einer Prise Salz weißschaumig schlagen. Den Zitronensaft zugeben, Mehl und Backpulver unterheben.

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. 35 - 40 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, den Formrand entfernen. Den Biskuit stürzen und das Backpapier entfernen. Sobald der Biskuit erkaltet ist, waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.

Für die Füllung und den Belag die Gelatine einweichen. Den Frischkäse mit dem Joghurt glatt rühren. Den Saft einer Zitrone, 60 g Zucker und den Vanillezucker unterrühren. Die Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Die Gelatine in die Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme kaltstellen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Sobald die Creme beginnt, zu gelieren, 1/6 der Creme auf den unteren Boden streichen und mit der Hälfte der Erdbeeren belegen. Auf den Erdbeeren 2/6 der Creme verteilen.

Den 2. Boden auf die Creme legen und die restliche Creme aufstreichen. Die restlichen Erdbeeren ziegelartig darauf verteilen. Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen.

Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte mit den gerösteten Mandeln verzieren.

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