Erdbeer-Rhabarber-Marmelade Low Carb

Den Rhabarber schälen und klein schneiden.

Den Boden eines Topfes mit Wasser bedecken (ca. 3 mm hoch!) und den geschnittenen Rhabarber hineinlegen. Bei mittlerer Hitze und mit Deckel köcheln lassen. Währenddessen die Erdbeeren putzen und schneiden, dann zum Rhabarber geben. Weiter köcheln lassen und den Gelierxucker dazugeben. Weiter köcheln lassen, bis die Gelierprobe zufriedenstellend ist.

Wenn man die Marmelade stückig mag, ist man jetzt fertig. Ich püriere sie immer noch mit dem Stabmixer.

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