Englisches Teegebäck

Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und mit der Butter in einer Schüssel, mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe, geschmeidig rühren. Den Rohrzucker nach und nach unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Mehl sieben und in zwei Portionen unterrühren.

Den Teig halbieren und jeweils eine Hälfte in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen. Der Teig ist vorher zum Formen zu weich.

Danach aus jeder Hälfte auf einer leicht bemehlten Fläche eine 24 cm lange Stange mit einer Breite von 6 cm und einer Höhe von 2,5 cm formen. Die Teigstangen nochmals in Frischhaltefolie wickeln und mindestens weitere 2 Stunden kaltstellen oder 40 Minuten im Gefrierfach anfrieren lassen.

Den Backofen bei Heißluft auf 140 - 160°C oder bei Ober-/Unterhitze auf 160 - 180°C vorheizen. Die Teigstangen in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden und auf die mit Backpapier belegten Bleche legen. Dabei gut 3 cm Abstand lassen, da die Kekse beim Backen etwas auseinander gehen. Jeden Keks mit einer Kuchengabel der Länge nach einritzen und mit Rohrzucker oder Zucker bestreuen.

Die Kekse ca. 10 - 12 Minuten backen. Sie sollten an den Rändern goldbraun sein. Unbedingt auf dem Blech erst auskühlen lassen, da sie heiß noch weich sind. Am besten schmecken die Kekse nach einer Lagerung von ca. 5 Tagen in einer gut schließenden Dose.

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