Elsässer Flammkuchen mit Quark-Creme

Brotteig dünn ausrollen, ein Backblech einfetten und den Teig mit Hilfe des Nudelholzes auf dem Blech platzieren.

Zunächst Quark und Creme fraiche, dann auch Speisestärke und Ei zusammen in einer größeren Schale cremig rühren. Die Creme mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zwiebeln häuten und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck zufügen und einige Minuten anschwitzen. Zwiebeln zufügen, umrühren, Essig zufügen und alles etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Die Creme auf den Boden geben und mit einem Messer darauf verteilen. Die Zwiebel-Speck-Mischung darübergeben und den Flammkuchen für 10 Minuten in den Ofen geben.

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