Elsässer Flammekuechle

Den Teig in eine gebutterte Tortenform drücken. Den Frischkäse, die Crème Double, das Mehl und das Rapsöl sorgfältig miteinander verrühren. Mit einem Holzspachtel diese Creme auf dem Teig verstreichen. Die Zwiebeln klein hacken. Den geräucherten Speck in kleine Streifen schneiden, nachdem man seine Schwarte und die Knöchelchen entfernt hat. Die Creme mit Zwiebeln und den Speckstreifen bestreuen und gut miteinander verrühren. 15 min. in einem sehr heißen und vorgeheizten Ofen backen lassen. Das Salzen ist - nach meinem Dafürhalten - nicht erforderlich, da der Speck schon über ausreichend Salz verfügt.

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