Eingelegte Rote Bete mit Äpfeln

Rote Bete kochen. Das dauert je nach Größe 25-40 Minuten. Bei kleinen Knollen sind die Scheiben nicht so groß. Ich mache immer eine Nadelprobe mit einem Holzspieß. Die Rote Bete sollte noch Biss haben. Es gibt auch vorgegarte Rote Bete zu kaufen.

Die Rote Beete in Scheiben schneiden. Die Äpfel in dünne Spalten schneiden. Den Meerrettich grob raspeln. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Gemüse und Obst in ein großes Bügelglas oder Bowlegefäß mit Deckel schichten.

Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten, die Körner evtl. grob zerstoßen und zufügen. Aufkochen und kochend heiß über die Rote Bete-Mischung gießen.

Zugedeckt etwa 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Schmeckt lecker als Beilage zur Brotzeit, zu kaltem Braten oder Bratkartoffeln.

Gut vorzubereiten für Gäste und Feiern. Salat ist zum Mitbringen zu Fleischgerichten geeignet. Vor dem Servieren noch mal abschmecken und evtl. etwas salzen und eine Prise Zucker in die Marinade geben.

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