Eierschecke ohne Mehl

Für die Füllung aus 375 ml Milch, 1 Pck. Puddingpulver und 150 g Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Nach dem Kochen noch 100 g Butter unterrühren und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Boden zubereiten. Dazu alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Den Quarkteig in eine gefettete Springform geben.

Unter den erkalteten Pudding nun 5 Eigelbe rühren. Die restlichen 5 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Puddingmasse heben. Die Füllung nun auf den Quarkteig geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft erst 30 Minuten backen. Dann auf 150°C herunterschalten und noch 20 Minuten weiterbacken.

Dieses Rezept stammt von meiner Schwiegermutter.

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