Eierkuchenpfanne

Eierkuchen nach Rezept braten (am besten ein Tag vorher da zeitaufwendig und es mit kalten schneller geht) aus 300g Mehl, 0,5 l Milch, 4 Eiern. Man kann auch die fertigen Eierkuchen ohne Zucker nehmen schmecken nicht ganz so gut.

Füllung:

500 g Zucchini, 500 g Paprika, 125 ml Tomatensaft,1 TL Paprika-edelsüß. Gemüse würfeln und in Tomatensaft 10 Min. kochen. Nach Geschmack würzen (evtl. etwas Ketchup dazu) muss eine etwas festere Masse ergeben, sonst läuft alles aus den Eierkuchen.

Pilzsoße:

500g Champignon mit Zwiebeln anbraten, 2 EL Mehl kurz mitbraten, dann mit l Becher Sahne ablöschen und ein TL Gemüsebrühe dazugeben, nach Geschmack würzen und frische Kräuter dazu geben (franz. oder ähnliche Kräuter).

Füllung auf den Eierkuchen verteilen und halb umschlagen.

Dann die gefüllten Eierkuchen in eine gefettete Pfanne nebeneinander schichten und die Pilzsoße über die gefüllten Eierkuchen geben.

Nun alles im Ofen 50 Min. backen

Bei Bedarf alles mit Käse überbacken

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