Ei Benedikt

Für das Ei Benedikt wird das Wasser in einem kleinen, möglichst hohen Topf zum Sieden gebracht und dann mit dem Essig versehen. Die Petersilie hacken. Nun den Bacon auslassen und die Toastbrötchen toasten. Wenn ihr Fertig-Hollandaise nehmt, dann diese einmal kurz erwärmen und dann beiseite stellen.

Jetzt mit einem Löffel einen Strudel im Essigwasser erzeugen und dann nacheinander je 1 Ei pochieren. Dazu das Ei mittig in das Wasser geben und nach unten sinken lassen, dann 2 - 3 Minuten bei siedender Temperatur garen und auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen.

Zum Schluss etwas Hollandaise auf die untere Brötchenhälfte geben, Salz und Pfeffer darüber streuen, das Ei darauf legen und dieses dann mit etwas Petersilie bestreuen. Dann noch eine Scheibe Bacon auf das Ei legen und mit dem Toastbrötchen-Deckel abdecken.

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