Die perfekte vegetarische Gulaschsauce

In einem Bräter auf dem Herd Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch zugeben, leicht anschmoren. Tomatenmark, Paprikapulver, Chilischote, Salz und Pfeffer zugeben, umrühren. Rotwein und Brühe angießen und ca. 1 Std. bei 220°C im Ofen offen schmoren lassen, ggf. bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen. Schmand zugeben. Dann mit dem Passierstab pürieren.

Tofu und Seitan kann man zunächst anbraten und mit in die Sauce geben und solange man möchte, darin schmoren, um den Geschmack aufzunehmen.

Wenn man Fleisch (z.B.Hähnchenteile) verwendet, gleich zu Anfang anbraten, bevor die Zwiebeln geschmort werden und im Ofen mitgaren.

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