Dattel-Balsamico Reduktion

Die Datteln klein schneiden, mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben, aufkochen lassen.

Bei geringer Hitze weiterkochen lassen, bis nur noch 1/3 der ursprünglichen Menge vorhanden ist. Das kann durchaus 2 Stunden dauern. Gelegentlich umrühren.

Am Ende der Kochzeit die Flüssigkeit durch ein Haarsieb abseihen und mit einem Löffel kräftig ausdrücken.

Die Flüssigkeit in hübsche Flaschen abfüllen. Die Balsamico-Reduktion wird nach einiger Zeit noch dicker, so dass sie sich dann hervorragend zum Dekorieren eignet.

Sollte sie zu dick werden, einfach etwas roten Balsamico dazugeben und kräftig schütteln.

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