Crostini mit Erbsen-Bohnen-Püree

In einer Schale die aufgetauten Erbsen zusammen mit den dicken Bohnen pürieren. Den frischen Parmesan reiben und ebenfalls in die Schale geben. Die Masse noch einmal pürieren. Am Ende das Püree mit etwas Olivenöl geschmeidig machen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Das Ciabatta in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Ciabattascheiben in die Pfanne geben und von beiden Seiten anrösten. Die gerösteten Scheiben mit einer Knoblauchzehe einreiben.

Anschließend das Püree auf die Ciabattascheiben verteilen. Abschließend mit etwas Parmesan bestreuen.

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