Crobb Salat mit Avocado, Speck, Cranberries und Hühnchenstreifen

Dieses Rezept habe ich von meinem letzten USA-Besuch mitgebracht.

Die Mengenangaben sind nur ungefähr zu sehen, je nach Geschmack kann man auch mehr oder weniger von den Zutaten nehmen.

Grünen Salat gut waschen und in mundgerechte Stücke rupfen. Avocado schälen und würfeln, Mandarinen filetieren, den Blauschimmelkäse und die hart gekochten Eier würfeln. Alles in eine große Schüssel geben. Die getrockneten Cranberries zum Salat geben.

Für das Dressing alle Zutaten vermischen. Falls man statt dem Quitten-Birnen-Essig weißen Balsamico verwendet, etwas mehr Honig nehmen, da der Balsamico keine Grundsüße hat. Dressing zum Salat geben und gut vermischen. Evtl. noch mit Honig und Senf abschmecken.

Speck knusprig anbraten und zum Salat geben. Die Hähnchenbruststreifen mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen und scharf anbraten, bis das Fleisch gar ist.

Den Salat auf Tellern servieren und die warmen Hähnchenbruststreifen darauf legen. Darüber gehackte Walnüsse streuen.

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