Crêpes Normandes

Mehl mit Sahne, Milch, etwas Salz und Vanillemark verrühren. Anschließend Ei und Eigelb dazugeben. Den glatt gerührten Teig 30 Minuten ruhen lassen. In der Pfanne hauchdünne Crêpes backen.

In einem Topf Zucker langsam schmelzen, Butter beigeben, mit Weißwein ablöschen und den Ahornsirup dazugeben. Die Äpfel schälen, entkernen, achteln und in kleine Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Äpfel in die Flüssigkeit geben, weich dünsten, von der Flamme nehmen und Calvados beigeben. Die geschlagene Sahne unter die Äpfel mischen.

Die Crêpes auf Tellern anrichten und mit den heißen Äpfeln nappieren.

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