Cremiger Kartoffelsalat

Es gibt sicherlich unzählige Kartoffelsalatrezepte, aber keines entsprach meiner Vorstellung. Daher kam folgendes heraus:

Kartoffeln abwaschen und im Topf wie gewohnt gar kochen.

Während die Kartoffeln abkühlen, die Cornichons, den Bauchspeck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Den Speck ohne Öl in einer Pfanne braten, bis er knusprig ist und dann in einer Schüssel zur Seite legen. Versucht den Speck so aus der Pfanne zu holen, dass das Öl in der Pfanne bleibt. Darin dann die Zwiebel glasig braten. Wenn das Öl nicht ausreicht, kann man noch etwas neutrales Öl zufügen, z. B. Sonnenblumenöl. Die Zwiebeln sollten nicht verbrennen.

Wenn die Zwiebeln soweit durch sind, sie mit dem Balsamico ablöschen und diesen ein wenig reduzieren.

In der Salatschüssel Miracel Whip mit Senf mischen.

Die Kartoffeln schälen und in Stücke oder Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Zwiebeln, Gurken und Speck zufügen und alles mischen.

Meiner Ansicht nach ist das würzig genug. Wer mag, kann den Salat noch mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

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