Cremesuppe von Fenchel und Erbsen

Die Fenchelknolle waschen und in Scheibchen schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.

In einem großen Topf das Öl mit der Butter erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Kartoffeln zugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten. Das Gemüse muss weich, aber nicht gebräunt sein. Die Gemüsebouillon zugeben und nach 15 bis 20 Minuten die Erbsen. Nach weiteren 5 Minuten mit dem Stabmixer die Suppe pürieren. Crème fraîche unterziehen und nochmals gut durchmixen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Heiß servieren und evtl. mit kross gebackenen Speckwürfeln bestreuen.

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