Cremige Zuchinisuppe mit Parmesan

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen.

Den Knoblauch, die Zucchini und die Kartoffeln kurz mit andünsten, mit der Sahne und der Brühe ablöschen.

Kräftig würzen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze fertig garen lassen. Vor dem Servieren die Suppe pürieren, den Parmesan unterrühren und evtl. nochmals abschmecken.

Dazu passt frisch gebackenes Vollkornbaguette.

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