Cremige Wirsingsuppe mit Räucherlachs

Wirsing vierteln, Strunk herausschneiden, in 3 cm breite Streifen schneiden und waschen. Zwiebeln schälen und würfeln.

Öl im Topf erhitzen. Wirsing und Zwiebeln darin 10 Min. andünsten. Einige Wirsingstreifen herausnehmen und beiseite legen, den Rest mit Gemüsebrühe ablöschen und weitere 10 Min. köcheln lassen. Danach alles pürieren und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Räucherlachs und den beiseite gelegten Wirsing in feine Streifen schneiden.

Die Suppe in die Teller gießen, mit Lachs-, Wirsingstreifen und Kresse garnieren.

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