Cozze al pomodori - Miesmuscheln in Tomatensosse

Miesmuscheln (Cozze auf italienisch) mehrmals waschen, bürsten und entbarten. Tomaten waschen und häuten (oder Dosentomaten verwenden).

Staudensellerie, Möhren und Chili, waschen, säubern und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Glatte Petersilie waschen, Stengel abscheiden. Die Blätter zur Seite stellen.

Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, Chili, Knoblauch und das Gemüse dazu geben. Kurz anbraten. Den Weißwein zugeben und zum kochen bringen. Die geschälten Tomaten (ggf. Dosentomaten) und die Petersilienstiele ebenfalls hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen lassen.

Die Miesmuscheln hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen (die Schalen sollten sich nach den 5 Minuten alle geöffnet haben - Muschen, deren Schale sich nur sehr wenig oder nicht geöffnet haben wegwerfen!!).

Die Miesmuscheln mit der Tomantensosse auf Tellern verteilen und servieren. Einen Teller für die Muschelschalen nicht vergessen. Buon Apetito Ossip Bachmann - tiposarda

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