Couscous-Tomaten-Salat

Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden und gründlich mit dem Couscous vermischen. Die Zitrone auspressen. Minze, Zitronensaft und Olivenöl untermischen und mindestens 6 Stunden ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach Belieben kann auch etwas Feta oder anderes Gemüse zugefügt werden. Es eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung am Vortag.

Dieses einfache Rezept nutzt die Tatsache, dass Tomaten und Gurken hauptsächlich aus Wasser bestehen. Genug, um das Couscous zum Quellen zu bringen, wenn man die Ruhezeit beachtet. Als Faustregel gilt, auch für andere Mengenangaben, Couscous und Tomaten im Verhältnis 1:1 mischen.

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