Couscous - Petersilien - Salat

Zwiebel fein würfeln. Knoblauch fein hacken. 2 El Öl erhitzen. Knoblauch und Zweibel darin andünsten. Couscous zufügen, mit 1/4 Liter Wasser ablöschen, Brühe einrühren und aufkochen lassen. 4 Min. ausquellen lassen. Dabei mit einer Gabel mehrmals auseinander zupfen. Von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.

Möhren fein würfeln. Sellerie in Stücke schneiden. Beides in Salzwasser kurz garen. Auskühlen lassen. Petersilie in Streifen schneiden. Selleriegrün ebenfalls in Streifen schneiden. Pilze in Scheiben schneiden. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 El Öl unterschlagen. Alle Zutaten mit der Vinaigrette mischen.

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