Couscous Salat mit Feta und Himbeeren

Couscous in eine Schüssel geben, mit der heißen Brühe übergießen, umrühren, abdecken und stehen lassen, bis die Flüssigkeit völlig aufgesogen ist.

Himbeeren säubern, Basilikum waschen und rupfen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.

Den abgekühlten Couscous mit einer Gabel auflockern, Fetawürfel, Zucchinischeiben, Frühlingszwiebeln, Pinienkerne, Himbeeren und Basilikum zufügen und vorsichtig mischen.

Aus den übrigen Zutaten ein Dressing herstellen und über den Salat gießen.

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