Conchiglie con Cozze

Die Muscheln unter fließendem Wasser kräftig abbürsten, geöffnete Muscheln wegwerfen.

Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz anschwitzen. Die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen, Wein, Fleischbrühe, Lorbeerblätter und Tomaten dazugeben und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Muscheln in den Sud geben und so lange kochen, bis sie sich geöffnet haben.

Die gehackten Kräuter am Ende der Garzeit zu den Muscheln geben und den Zitronensaft zufügen. Die Muscheln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, gut abtropfen lassen, auf Teller verteilen und die Muscheln darüber geben.

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