Chinesischer gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln und Ei

Dieses Gericht eignet sich für die Resteverwertung von Reis vom Vortag.

Wenn gestern kein Reis übriggeblieben ist, sollte er aber mindestens 4 Stunden vorher gekocht worden sein. Er darf nicht zu klebrig sein und sollte vor dem Kochen mit einer Gabel aufgelockert werden. Er kann ruhig einen Tag im Kühlschrank verbracht haben.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei die weißen und grünen Teile trennen. Die Eier mit dem Sesamöl und dem Salz verquirlen.

Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne sehr heiß werden lassen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln darin etwa 1 - 1 1/2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Dann die Ei-Öl-Salz Mischung dazugeben, etwa 10 Sekunden heftig rühren, die Mischung stockt eigentlich sofort und sollte keine großen Stücke ergeben. Den aufgelockerten Reis dazugeben und unter ständigem Rühren in maximal 5 Minuten heiß werden lassen. Dabei verbindet sich der Reis mit der Eimischung und sollte immer locker bleiben.

Am Ende der Garzeit die Sojasauce dazugeben und unterrühren. Die Pfanne, bzw. den Wok vom Herd nehmen und die grünen Teile der Frühlingszwiebel untermischen.

Sofort servieren.

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