Chili vegetarisch

Die Gemüsebrühe anrühren. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten schälen und würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Die Bohnen abtropfen lassen.

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Paprika und die Karotten dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Den Couscous kurz mitrösten und alles mit den Dosentomaten und der Brühe ablöschen. Die Bohnen dazugeben und das Chili für etwa 30 Minuten auf kleiner Stufe mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver abschmecken, evtl. mit etwas Wasser verlängern und mit Brot servieren.

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