Chicoréesalat herzhaft süß

Den Chicorée halbieren, die bitteren Stiele entfernen. Die Chicoréeblätter in der Pfanne mit der Butter und dem Zucker glasieren, aber nicht "matschig" braten. Der Chicorée darf etwas Farbe annehmen. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Eine Orange auspressen und mit den Sultaninen sowie dem Rum köchelnd reduzieren. Zum Schluss den Honig zugeben und eine Messerspitze Chili. Das Dressing sollte nicht zu dünn und nicht zu dick sein. Ebenfalls abkühlen lassen. Die zweite Orange filetieren und über den Chicorée geben, ebenso das Dressing.

Schmeckt herrlich würzig, chicoréetypisch leicht bitter und durch das Dressing ist das Ganze ein wunderbares Geschmackserlebnis. Wer keinen Alkohol mag oder darf, kann den Rum weglassen oder durch Aroma ersetzen. Schmeckt auch wunderbar lauwarm!

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