Chicoree mit Parmesankruste

Den Chicorée waschen, halbieren und in Wasser und Weißwein 10 Minuten dünsten. Inzwischen die Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen.

Eine Auflaufform mit Butter fetten. Den Chicorée in die Form legen und mit etwas von dem Sud begießen. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Inzwischen Sahne, Eier, Zwiebeln und die Hälfte des Parmesans verrühren, mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Chicorée gießen. Den restlichen Parmesan mit den Mandeln mischen und darüber streuen. Den Auflauf ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Mit Ciabatta servieren.

Pro Portion (ohne Ciabatta) 22 g Eiweiß, 37 g Fett, 7 g Kohlehydrate

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