Chao Mein

Die Spaghetti nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Die Spaghetti in einer Schüssel mit der Sojasoße vermischen.

Die Eier mit dem Salz verrühren und aus der Masse dünne Eierkuchen backen. Anschließend in kleine Rauten schneiden.

Die aufgetaute Leber in kleine Würfel schneiden. Die Lauchstange waschen und putzen und in feine Streifen schneiden. Die Champignons kräftig abbrausen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden.

Aus Sojasoße, Sherry, Salz und Mey-Yen-Salz eine Soße rühren und kurz aufkochen lassen. Die Leber in heißem Öl ca. 3 Min. anbraten. Den Lauch und die Champignons zugeben und weitere 2 Min. mitbraten. Die Soße zugießen und unter Rühren 4 Min. köcheln lassen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Spaghetti darin braten. Die Geflügelleber über den Spaghetti verteilen, mit den Eierkuchenrauten garnieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Als Getränk empfehle ich grünen Tee.

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