Champignon-Pfanne mit Pastinaken-Spinat-Püree

Die Pastinaken schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Den Spinat waschen und in Streifen schneiden. Die Pastinaken in Brühe weich kochen.

In der Zwischenzeit die Champignons im heißen Öl anbraten und nach einiger Zeit die Frühlingszwiebel und die Knoblauchzehe hinzugeben.

Die Spinatstreifen ca. 1 Minute mit zu den Pastinaken geben, alles abgießen und anschließend grob pürieren. Vom Herd nehmen.

Das Püree und die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen, die Crème fraîche mit den Champignons verrühren und mit Petersilie garnieren.

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