Carpaccio vom Seebarsch mit Kirschen

Seebarsch säubern und so aufschneiden, dass man 2 grätenfreie Filets erhält. Fischfilets in sehr feine Streifen schneiden, salzen und pfeffern.

Kirschen entsteinen und in Streifen schneiden. Saft auffangen und mit dem Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Kirschen in der Mitte der Teller verteilen.

Seebarschfilets fächerförmig dazulegen. Mit dem Dressing beträufeln und mit etwas gehacktem Schnittlauch bestreuen. Zum Schluss mit ein paar Kirschen und Schnittlauchstängeln dekorieren.

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