Nudelsalat mit Avocado und Kräuterjoghurt

Zubereitung: Die Nudeln weich kochen. Die Tomate würfeln, mit Joghurt, Kräuter, 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Avocado längs halbieren, das Fruchtfleisch kugelförmig ausstechen und in die Sauce geben. Mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Die Nudeln vorsichtig untermischen und alles mit Pistazienkernen bestreuen. Kurz ziehen lassen und servieren.

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