Cannelloni mit Schollenfilet

Für die Füllung Fisch waschen, trocken tupfen und im Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Fisch, 4 Esslöffel Zitronensaft, Eigelb und Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Butter oder Margarine erhitzen, Mehl darin anschwitzen, dann mit 3/4 Liter Flüssigkeit ablöschen und aufkochen lassen. Brühe und Sahne unterrühren und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz sowie 4 Esslöffel Zitronensaft abschmecken. Soße etwas abkühlen lassen.

Die Fischfarce in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Masse in die Cannelloni spritzen. Cannelloni in eine große gefettete Auflaufform legen. Soße darüber gießen.

Tomaten putzen, waschen, vierteln und auf den Cannelloni verteilen. Käse fein raspeln und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten goldbraun backen. Mit übrigem Dill garnieren.

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