Cannelloni mit Kürbis-Spinatfüllung

Für die Cannellonifüllung zunächst das Kürbisfleisch in einem Topf mit etwas Wasser im heißen Backofen bei 180 Grad zwanzig Minuten weich schmoren. Mit einem Stabmixer pürieren.

Den Spinat in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgießen und in Eiswasser herunterkühlen. Das Wasser ausdrücken und den Spinat in feine Streifen schneiden. Zusammen mit dem Frischkäse unter das Kürbispüree mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für die Tomatensauce die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißem Pflanzenöl anschwitzen. Mit dem Balsamico ablöschen. Dann das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Die passierten Tomaten und die abgezupften Thymianblättchen zugeben und eine halbe Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken (wer es schärfer mag, kann auch eine Prise Chili zugeben).

Für die Béchamelsauce die angedrückten Knoblauchzehen und die Zwiebelwürfel im Pflanzenöl anschwitzen. Die Milch aufgießen. Mit Gewürznelken und Lorbeerblättern eine Viertelstunde auf kleiner Flamme simmern lassen. Eine weitere halbe Stunde ziehen lassen. Jetzt die Butter in einem separaten Topf erhitzen. Das Mehl in die flüssige Butter mischen und rösten lassen, bis die Mischung eine hellbraune Farbe angenommen hat. Die aromatisierte Milch durch ein Sieb zugießen. Erhitzen und eine Viertelstunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Jetzt die Cannelloni fertigstellen. Dafür zunächst die Cannelloni mit der Kürbis-Spinat-Mischung füllen. In eine ausgefettete, feuerfeste Form legen und die Tomatensauce darüber gießen. Darüber die Béchamelsauce füllen. Mit dem geriebenen Käse und dann mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Im heißen Backofen bei 180 °C etwa eine Dreiviertelstunde backen, bis die Cannelloni weich sind.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.