Camembert in Walnusskruste mit Birnenchutney

Für das Chutney die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in nicht zu große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, längs halbieren, Stiel, Kerne und Wände entfernen und die Chilischote dann in feine Würfel oder Streifen schneiden.

Zwiebel-, Ingwer- und Chiliwürfel, Birnen, Sultaninen, Zucker, Birnennektar, Salz und Essig in einen Topf geben und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Bei reduzierter Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Abschmecken und abkühlen lassen.

Für die Nusskruste die Walnusskerne grob mahlen und mit der gehackten Petersilie und den Semmelbröseln auf einem Teller vermengen. Mehl und Ei auf jeweils einem tiefen Teller verteilen.

Den Camembert halbieren. Jede Hälfte zuerst von allen Seiten in Mehl wenden, danach im verquirlten Ei und zuletzt in der Nuss-Semmelbrösel-Mischung.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Camembert Stücke bei mittlerer Hitze von beiden Seiten kurz goldgelb ausbacken. Beide Hälften vorsichtig herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den gebackenen Käse zusammen mit dem Birnenchutney servieren.

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