Bunter Salat mit Tempeh-Speck und veganem Caesar-Dressing

Die Zutaten für den Salat in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zutaten für das Dressing im Mixer verrühren und mehrere Esslöffel Wasser hinzugeben, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat. Über den Salat geben und gut durchmischen.

Den Tempeh in der Küchenmaschine zerkrümeln oder mit dem Messer in kleine Würfel schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh knusprig braten.

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten zu einer Marinade verrühren und erst ganz zum Schluss mit dem Tempeh mischen und noch kurz in der Pfanne karamellisieren lassen.

Den Salat auf 2 Schalen verteilen und den Tempeh-Speck noch warm darüber geben.

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