Bunter Kartoffel-Herings-Salat

Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit etwas Kümmel (dabei sollten die Kartoffeln mit dem Wasser bedeckt sein) in etwa 25 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Die Endiviensalatblätter abspülen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten abspülen, putzen und achteln. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und schräg in dünne Ringe schneiden. Die Radieschen putzen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Die Heringsfilets abspülen, trocken tupfen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden (diese sollten dabei nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick sein).

In einer Schüssel (später müssen auch noch die Salatzutaten darin Platz finden) den Weißweinessig mit etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle, Zucker und dem Sonnenblumenöl zu einer Marinade verrühren. Kartoffeln, Hering, Tomaten, Radieschen, Endiviensalat und Lauchzwiebeln zugeben und vorsichtig mit der Marinade vermischen. Die Petersilie und den Dill abbrausen trockenschütteln und fein hacken. Anschließend unter die saure Sahne rühren, mit etwas Zitronensaft abschmecken und über dem Salat verteilen.

Dazu passt frisches Baguette.

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