Bunte Nudeln mit grünem Spargel in einer Sahne-Zitronen-Sauce

In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die bunte Pasta darin garen. Derweil grünen Spargel lediglich von seinen holzigen Enden befreien (nicht schälen) und in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden, Zucchini waschen und in Scheiben schneiden und beides in einer separaten Pfanne ca. 7-10 Minuten in gutem Olivenöl kräftig andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen, wenn der Spargel bissfest ist.

Frühlingsziebeln waschen und fein hacken. In einer weiteren (großen, in der das gesamte Gericht gekocht werden kann) Pfanne (oder Schmortopf) Olivenöl erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben und die zuvor gut gewaschene Zitronenschale komplett in die Pfanne reiben. Alles etwas schmoren lassen, danach mit Sahne und dem Saft der komplett ausgepressten Zitrone ablöschen und alles etwas köcheln/reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Chilischote nach Belieben abschmecken, wobei die Sauce eine durch die Zitrone eine frische Note behalten sollte.

Derweil die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die mittlerweile fertigen Nudeln sowie Spargel, Zucchini und die Kirschtomaten in die Sahnesauce geben und alles bei ordentlicher Hitze gut vermengen. Mit frisch gehobeltem Parmesan servieren.

Dazu passt ein schönes Glas leichter Weißwein.

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