Bunte Eiernudeln mit Tomaten

Für die Nudeln das Wasser zum Kochen bringen und die Hühnerbrühe darin auflösen. Die Nudeltafeln etwas zerkleinern und die Stücke in die kochende Brühe geben. Nach Packungsangabe oder nach zweieinhalb Minuten köcheln, die Nudeln abseihen, das Kochwasser auffangen. Die Nudeln gut abtropfen lassen und auf einem frischen Geschirrtuch ausbreiten.

Für das Gemüse die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen und schälen. Mit einer groben Raspel die entsprechende Menge von unten her abraspeln. Die frischen, roten Peperoni waschen, die Stiele entfernen, diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden und die Körner belassen. Den kleinen, grünen Chili waschen, quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen, den Stiel verwerfen. Die frische Schnittsellerie waschen, trocken schütteln und nur die makellosen Blätter abzupfen, zerkleinern und einfrieren. Die makellosen Stiele quer in ca. 3 mm breite Röllchen schneiden. Nicht verbrauchte Stängel als Röllchen einfrieren. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen. Den frischen Ingwer waschen, schälen, quer in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Die Stücke längs in dünne Scheiben schneiden und diese zu dünnen Streifen zerkleinern. TK-Ware abwiegen und auftauen. Die Zuckerschoten waschen, an beiden Enden kappen und dabei die Fäden auf beiden Seiten abziehen. Größere Schoten diagonal halbieren, kleinere belassen.

Für die Sauce alle Zutaten mit 40 ml Kochwasser von den Nudeln mischen. Salzmäßig abschmecken mit Tauco.

Die Tomaten zum Garnieren waschen, den Stiel entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Strunk und die Körner entfernen.

Einen Wok erhitzen, 2 EL vom Sonnenblumenöl dazu geben und heiß werden lassen. Die Zwiebelchen, die Knoblauchzehen und die Karottenraspel zufügen und pfannenrühren bis die Zwiebelchen glasig werden. Peperoni, Chili und Schnittsellerieröllchen zufügen und 1 Minute pfannenrühren. Ingwerfäden und die Nudeln zufügen und 3 Minuten pfannenrühren. Die Zuckerschoten zugeben und 1 Minute pfannenrühren, dann mit der Sauce ablöschen.

2 Minuten köcheln lassen. Auf eine warme Servierschale geben, mit den Tomatenvierteln, dem Sesamsamen, Blüten und Blättern garnieren und warm als Beilage servieren.

Anmerkung:

In Asien ist dies ein Hauptgericht mit einer Reihe weiterer Gerichte als Beilage.

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