Bulgursalat mit viel Gemüse

Den Bulgur in eine Schüssel füllen und waschen. Danach den Tomatensaft aufkochen und den Bulgur damit begießen. Erstmal nur so viel, bis der Bulgur bedeckt ist. Immer etwas nachgießen, bis der Tomatensaft komplett verbraucht ist.

Danach das Gemüse waschen und würfeln, sowie die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Alles zum Bulgur geben. Tomatenmark, Essig und Olivenöl hinzugeben und alles vermischen. Nach Belieben abschmecken (man braucht viel Salz) und den Bulgur ruhen lassen.

Er schmeckt gleich schon sehr lecker, aber noch viel besser am nächsten Tag.

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