Bruschetta mit Ciabatta auf Rucolasalat

Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann die Zwiebel putzen, in feine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Den Knoblauch abziehen, hacken und alles mit einem Löffel durchrühren.

Den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Das Basilikum fein hacken beides zu den Tomaten geben. Zu der Tomatenmischung jetzt etwas Salz und Pfeffer geben und einen Schuss Olivenöl zugeben (ca. 1 1/2 Esslöffel). Etwas durchziehen lassen!

Den Rucola waschen und ausschütteln, dann auf einer großen Porzellanplatte ausbreiten, sodass ein grüner Rucolateppich auf der Platte liegt, diesen mit etwas Olivenöl beträufeln und Salz und Pfeffer darüber streuen. Die Orange auspressen und den Saft über den Rucola geben.

Das Ciabatta in 12 Scheiben schneiden und auf dem Rucola verteilen, auf dem Ciabatta dann die Tomatenmischung gleichmäßig verteilen. Zum Schluss in ein paar gleichmäßigen Linien den Balsamico darüber geben.

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