Brottorte nach Art der schwäbischen Oma

1 Eiweiß für den Guss aufheben

Brot im Mixer fein zerbröseln, in trockener, beschichteter Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis es duftet, vom Herd nehmen. Brotbrösel mit Arrak oder Rum beträufeln.

Ofen vorheizen.

Eigelbe und Zucker mit dem Rührbesen des Handrührers oder der Küchenmaschine 2 - 3 Minuten dickschaumig rühren. Brotbrösel und alle übrigen Zutaten gründlich untermischen, dann das mit 1 Prise Salz steif geschlagene Eiweiß von 6 Eiern unterheben.

In eine 26 cm-Springform, gefettet oder mit Backpapier ausgelegt, füllen.

Bei Ober- Unterhitze 160°, Umluft 130°, Gas Stufe 2, etwa 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Inzwischen für die Tränke Wein mit Honig erhitzen.

Gebackene Brottorte auf eine Kuchenplatte stürzen, noch heiß mit dem Honigwein beträufeln. Nach dem Erkalten mit erwärmtem Gelee bestreichen.

Puderzucker, Arrak, Rum oder Rotwein und das leicht verstrudelte übrige Eiweiß zur glatten Glasur verrühren, Torte damit überziehen. Zwei Tage unter der Tortenhaube durchziehen lassen.

Statt Johannisbeergelee kann man auch jedes andere rote Gelee verwenden.

An Stelle des Honigweins kann man auch Beerenwein, guten Glühwein oder gewürzten Johannisbeersaft nehmen.

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