Brotpüreesuppe mit Kräutern

Das Roggenbrot in kleine Würfel schneiden, in 2 EL Butter goldgelb braten, in einem Topf mit der kochenden Brühe übergießen, völlig zerkochen lassen, mit dem Pürierstab gut aufschlagen und dann durch ein Sieb streichen.

Mehl mit 2 EL Butter im Topf anschwitzen, mit dem Brotaufguß auffüllen und gut durchkochen. Quark hinzufügen. Die Kräuter vor dem Servieren einstreuen.

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