Brokkoli-Nudeln mit karamellisierten Tomaten

Etwa 2 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und etwas Curry hinzufügen. In einer Pfanne die Butter schmelzen. In der Zwischenzeit die Tomaten in Spalten und den Brokkoli in Röschen schneiden.

Brokkoli und Nudeln werden zusammen in das kochende Salzwasser gegeben. Die Tomatenspalten werden mit 1 TL Zucker und etwas Salz und Pfeffer bestreut und mit der gezuckerten Seite nach unten in die Pfanne gelegt. Auf mittlerer Stufe karamellisieren lassen. Dann zunächst die oben liegende Seite der Spalten mit 1 TL Zucker und etwas Salz und Pfeffer bestreuen, umdrehen, die Sonnenblumenkerne hinzufügen und die zweite Seite der Tomaten und die Sonnenblumenkerne karamellisieren lassen. Die Sonnenblumenkerne brauchen keinen zusätzlichen Zucker, da die Tomaten etwas zuckrige Flüssigkeit abgeben.

Nach 8-10 Minuten Brokkoli und Nudeln abgießen, die Tomatenspalten obendrauf legen, mit jungen, kleinen Basilikumblättern garnieren und servieren.

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