Brokkoli-Curry-Kokosmilch-Suppe

Lauch halbieren und in Scheiben schneiden. Karotten schälen und in Stifte schneiden.

Brokkoli in Röschen schneiden, Stiel schälen und ebenfalls in Stifte schneiden.

Lauch in etwas Öl andünsten und Karotten und Brokkoli dazugeben. Kurz weiterdünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch zugeben und die Currypaste unterrühren. Auf mittlerer Hitze weiter kochen lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ist die Suppe zu flüssig, kann man sie mit etwas Maisstärke und Milch vermischt verdicken.

Bei Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken und dann servieren.

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