Bresaola condita

Die Bresaolascheiben auf einem Teller auflegen, darüber Rucola und die eingelegten Steinpilze verteilen. Mit Olivenöl (in welchem die Steilpilze eingelegt sind) und ein paar Tropfen Zitronensaft marinieren. Nach Belieben salzen und pfeffern. Mit gehobeltem Grana (oder Parmesan) bestreuen.

Dazu schmeckt ein "Panino di Segale", ein Roggenweckerl.

Bresaola ist gesalzenes und luftgetrocknetes Rindfleisch, eine Spezialität aus dem Veltlin. Die kleinen Teile werden "Slinzeghe" genannt. Ein ähnliches Produkt ist das so genannte "Bündner Fleisch" aus der Schweiz, mit welchem diese Vorspeise genauso zubereitet werden kann.

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