Breite Bandnudeln mit Nusspesto

Die Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, dann abtropfen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und von dicken Stielen befreien.

Mit den Haselnüssen, Cashewnüssen und Pinienkernen, der Chilischote, Olivenpaste, Brühe und Öl pürieren, mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto in einer Pfanne erhitzen, den Weißwein angießen.

Die Nudeln darin schwenken und auf 4 Teller verteilen. Je 1 EL Frischkäse darauf verteilen, evtl. mit Petersilie garnieren.

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