Bohnensalat mit Feta und Basilikum

Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit wenig Salzwasser im geschlossenen Topf ca.15 Min. dünsten. Wer mag, kann einige Zweige Bohnenkraut zufügen. Abgießen und dabei 2 EL Kochwasser auffangen. Die Bohnen in kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abkühlen lassen.

Die Zwiebel pellen und fein hacken. Mit Bohnenwasser, Salz, Pfeffer, Essig und Öl verrühren. Das Dressing über die abgekühlten Bohnen gießen. Den Schafskäse zerbröckeln und mit den grob zerzupften Basilikumblättern unter den Salat mischen. Alles etwa 1 h ziehen lassen.

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