Bohnensalat mit Cabanossi

Das Fett in einem Topf erhitzen, den in Ringe geschnittenen Porree kurz anschwitzen. Zugedeckt ca. 2 Min. mit der Gemüsebrühe bei schwacher Hitze dünsten. Danach abkühlen lassen.

Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Die Wurst in dünne Scheiben schneiden.

Für die Marinade die Zwiebel würfeln. Etwas Gemüsebrühe, Essig, Salz und Thymian in einer großen Schüssel verrühren. Mit Pfeffer und Zucker würzen, Öl und Senf mit der Gabel darunter schlagen.

Bohnen, Cabanossi, Porree und die restliche Brühe mit der Marinade mischen. 5 Min. zugedeckt ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

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